JuH > De' > 'a ghIH

Aminósýra Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar

Aminósýrur eru grundvallarþættir í flokki lífrænna efnasambanda sem innihalda amínó- og karboxýlhópa. Í víðtækum skilningi er lífrænt efnasamband sem inniheldur basíska amínósýru sem inniheldur sýru karboxýl hóp, en almenna amínósýran, er byggingareiningin sem myndar próteinið.

Aminósýrur eru grundvallar efnin sem mynda próteinið sem er nauðsynlegt fyrir fóður. Lífræn efnasambönd sem innihalda basísk amínósýrur og súr karboxýl hópa. Amínóhópurinn er alfa-amínó á alfa kolefni. Amínósýrurnar sem mynda prótein eru aðallega alfa-amínósýrur.

Aminósýrur geta spilað eftirfarandi hlutverk í líkamanum með umbrotum: Til að verða sýrur, hormón, mótefni, kreatín osfrv. Snúðu að kolvetni og fitu. Það oxar koldíoxíð og vatn og þvagefni, sem framleiðir orku.

Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar

Aminósýrur sem litlausar, meira en 200 ℃, bræðslumark en meðaltal mikið hærra bræðslumark lífrænna efnasambanda. Alfa amínósýra hefur fjóra mismunandi bragði af sýru, sætt, bitur og ferskt. Monosodium glútamat og glýsín eru mest notaðar bragðefni. Amínóskortið er yfirleitt óleysanlegt í vatni, sýrulausn og alkali lausn, ekki leysanlegt eða leysanlegt í lífrænum leysum eins og etanóli eða eter. Aminósýrur í vatnsleysni munurinn er mjög stór, eins og lágmarks leysanlegt tyrosín, 25 ℃, tyrosín leyst aðeins 0,045 g 100 g vatn, en í heitum handklæði er tyrosín leysni stærri. Lysín og speramat eru oft til staðar í formi saltsýru, vegna þess að þær eru mjög leysanlegar í vatni og eru erfitt að kristalla vegna delíquescence.

(1) liturinn og liturinn á ýmsum algengum amínósýrum er auðvelt að vera litlausir kristallar og kristallaformurinn er mismunandi eftir uppbyggingu amínósýra. Til dæmis er l-mónóglútamínsýra tetragón og D-mónóglútamínsýra er demanturlaga flögur.

(2) amínósýru kristöllun á bræðslumarki, bræðslumark er almennt 200 ~ 200 ° C, mun mikið af amínósýrum við eða nálægt bræðslumarki brotið niður í amín og CO2.

(3) flestar amínósýrur leysni eru leysanlegar í vatni. Leysanleiki mismunandi amínósýra í vatni er öðruvísi, svo sem lýsín, arginín og prolin leysni. Leysni tyrosíns, cysteíns og histidíns er mjög lítill. Allar tegundir amínósýra eru leysanlegar í sterkum basum og sterkum sýrum. En amínósýrur eru óleysanlegir eða lítillega leysanlegar í etanóli.

(4) bragð amínósýrur og afleiður þeirra hafa ákveðna smekk, svo sem sýrt, sætt, bitur osfrv. Bragðið af tegundinni tengist gerð amínósýru og þrívítt uppbyggingu. Almennt talað er d-gerð amínósýran með sætum bragði og sætur styrkleiki þess er hærri en samsvarandi L 1 amínósýra.

(5) útfjólubláum frásogareiginleikum ýmissa algengra amínósýra hefur ekki getu til að gleypa sýnilegt ljós. En tyrosín, tryptófan og fenýlalanín hafa augljós myndun í útfjólubláum svæðum. Flest prótein innihalda þessar þrír amínósýrur, sérstaklega tyrosín. Þess vegna má innihalda prótein magnlega með því að gleypa frásog einkennandi 280hm bylgjulengd.

Mikilvæg sjónfræðileg eiginleiki amínósýra er frásog ljóss. 20 tegundir Pr-AA voru ljós frásog í sýnilegu útfjólubláu svæði (<220 nm)="" hafa="" ljós="" frásog="" á="" útfjólubláu="" svæði="" (nálægt="" útfjólubláu="" hljómsveit)="" (220="" nm="" til="" 300="" nm)="" aðeins="" þrjú="" aa="" ljós="" frásog="" getu,="" þremur="" tegundir="" amínósýra="" eru="" fenýlalanín,="" týrósín="" og="" tryptófan,="" vegna="" þess="" að="" þeir="" r="" eru="" grunnurinn="" sem="" inniheldur="" bensen="" hringur="" samtengdur="" tvítengi=""> Stýrenakríl AA hámarks ljós frásog við 259 nm, osti AA við 278 nm, lit AA við 279 nm, prótein innihalda yfirleitt þrjár tegundir af AA leifum, þannig að hámarksupptaka þess við um það bil 280 nm bylgjulengd ljóss, þannig að hægt er að nota litrófsmælingaraðferð er hentugt til að ákvarða innihald próteins. Grunnur litrófsfræðilegra ákvarðana á próteininnihald er lögmál Lambert - bjórsins. Gleypni próteinlausnarinnar við 280 nm er í réttu hlutfalli við styrkleika þess.